Flädlisuppe – La zuppa della festa

Convento Monterosso

DOVE
Convento dei Cappuccini Sacro Monte Madonna del Sasso – Orselina, Locarno (Svizzera)

Convento Monterosso

La ricetta fa parte di una raccolta di circa 250 ricette raccolte da padre Adrian Schlienger (1943-2000), cuoco nel noviziato di Soletta negli anni Novanta e poi a Rapperswil. Prima di essere ordinato nel 1965 era stato tipografo: il suo ricettario dattiloscritto molto curato presentava ricette per 10 persone in parte di sua invenzione e in parte prese dalla tradizione locale e dai conventi. Un patrimonio gastronomico ricco e interessante che egli metteva a disposizione dei novizi che potevano imparare la cucina conventuale.

 

E’ un piatto semplice, diffuso soprattutto nel sud della Germania e in Austria e nella Svizzera tedesca che  nei conventi dei Cappuccini era servita la domenica a pranzo e nei giorni di festa.

INGREDIENTI
per 10 frati

3 litri di buon brodo di carne un po’ aromatizzato con ginepro e noce moscata
50 g. farina
200 g. latte
2 uova
1 presa di sale

PREPARAZIONE

Lavorare gli ingredienti e fare una frittata o delle frittatine basse. Lasciate raffreddare la frittata e tagliatela a fettine. Disponetele nelle ciotole e versateci sopra il brodo caldo. Servire immediatamente e aromatizzare a piacere con erba cipollina o altro.

Foto della ricetta tratta dal ricettario scritto da fra Adrian Schlienger
Convento Monterosso

FRATE CUOCO

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