La torta di formaggio svizzera

Convento Monterosso

DOVE
Convento dei Cappuccini Sacro Monte Madonna del Sasso – Orselina, Locarno (Svizzera)

Convento Monterosso

Fra Agostino Del Pietro è entrato nell’Ordine dei cappuccini nel 1991 dopo aver lavorato 17 anni nelle ferrovie; ordinato nel 2001 è stato Superiore regionale dei Cappuccini della Svizzera italiana e poi  guardiano fino al 2013 del Santuario della Madonna del Sasso che si trova in posizione scenografica sul lago di Locarno. Dopo essere stato padre provinciale per 6 anni, è tornato al Santuario sempre come guardiano. Il suo amore per la cucina è nato nel Convento di Soletta dove fra Adrian Schlienger aveva scritto un ricettario con 250 ricette che metteva a disposizione dei novizi così che potessero imparare.  

 

E’ un piatto tipico delle famiglie contadine della svizzera. A fra Agostino piace cucinarla anche il convento

INGREDIENTI
per 6/8 persone

Una confezione di pasta sfoglia tonda
250 gr di formaggio grattugiato o formaggi grattugiati  misti
50 gr farina
2 uova intere
Mezzo litro di latte
Una punta di coltello di noce moscata
Mezzo cucchiaio di Gewürzmischung*

*Gewürzmischung
E’ un mix personalizzato di erbe aromatiche e spezie secche mescolate in proporzioni scelte a piacere per insaporire carne, verdure, pasta o salse, aggiungendo complessità e riducendo la necessità di sale. Qui proponiamo quella dei frati
– 4 cucchiai di sale
– 3 cucchiai di Aromat (Knorr) mix di erbe aromatiche
– 2 cucchiai di paprika
– 1 cucchiaio di pepe

PREPARAZIONE

Aggiungere la farina ai formaggi grattuggiati con la grattuggia più larga.  Mischiare tutti gli ingredienti in una ciotola. Stendere la soglia dentro una teglia di 30 cm e bucherellarla con la forchetta. Versare il contenuto e lasciare che diventi uniforme. Mettere in forno a 200° per circa 30 minuti. Deve prendere un bel colore intenso.

FRATE CUOCO

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