Vitello tonnato cotto senza calore
DOVE
Parrocchia di Torino-Madonna di Campagna
fra Valentino Crugnoli
Nato nel 1981 dopo la laurea in biotecnologie, nel 2003 entra in convento al Monte dei Cappuccini di Torino. Conclusa la formazione in teologia ha vissuto 12 anni a Novara lavorando nella pastorale giovanile e per le missioni al popolo. Ha vissuto un periodo a Roma come allievo in una bottega di mosaico. Per tre anni è stato a Torino al Monte dei Cappuccini, come segretario del Ministro Provinciale e collaboratore nella pastorale giovanile. Da settembre 2026 sarà nella parrocchia di Torino-Madonna di Campagna
INGREDIENTI
1 girello di vitello ben sgrassato
vino rosso e spezie
500 gr maionese
250 Tonno
2 cucchiai di pasta di acciughe
1 manciata di capperi
PREPARAZIONE
Tenere il girello una notte immerso completamente sotto vino rosso e spezie (alloro, chiodi di garofano, pepe, ecc.) Il giorno dopo lo si asciuga bene e di mette sotto sale grosso per 12 ore. Sciacquare e asciugare bene. Tagliare fine fine con l’affettatrice e condire con la salsa tonnata fatta nel mixer con la maionese, il tonno, la pasta di acciughe e i capperi
FRATE CUOCO
le ricette dai conventi
Altre ricette
- Arancino cappuccino
- Baccalà alla cappuccina
- Canederli del Trentino
- Casoncelli bresciani di mamma Gilda
- Casseula del convento
- Coda alla vaccinara
- Costarelle e salsiccia al finocchietto
- Flädlisuppe – La zuppa della festa
- Il ciambellone di fra Giulio
- Il coniglio di suor Donata
- Involtini dell’orto conventuale
- Involtini di mortadella
- La torta di formaggio svizzera
- La zuppa dei Cappuccini della Svizzera tedesca
- Nocino di fra Marino
- Pan Tramvai
- Pasta al tovagliolo di fra Sperandio
- Pasta alla Caofortina
- Pizzoccheri di fra Gianluca
- Riso Biryani e sugo di pollo
- Riso quaresimale
- Risotto al cavolo viola
- Risotto alla crema di porri e risotto al rosmarino
- Risotto pere e toma
- Salsa verde alle acciughe
- Scaloppine alla pizzaiola
- Tagliatelle alle fave e finocchietto selvatico
- Tortino di patate e cipolle
- Verze in padella
- Vitello tonnato cotto senza calore
- Zuppa all’aglio
- Zuppa di piselli freschi
